Ya sea amargo, dulce o de otros tipo, el chocolate es una de las golosinas más consumidas y apreciadas por la sociedad en todo el mundo, producto que deriva del cacao, semilla que hoy está de fiesta, puesto que se celebra el Día Nacional del Cacao y Chocolate por primera vez en México.
Como parte de una iniciativa de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO), esta festividad tiene, como principal objetivo, emprender campañas de concientización cultural y educativa sobre la importancia que tiene esta semilla y lo relevante que resulta para grandes empresas.
Adicional a este propósito, la ASCHOCO también emprendió esta celebración para mantener e impulsar los cultivos de este producto, aún cuando se registran algunos escenarios desfavorables que lo han puesto en riesgo.
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Durante el pasado fin de semana, la asociación llevó a cabo un evento en el World Trade Center de la Ciudad de México, lugar en donde se presentaron cerca de 120 expositores que fabrican chocolate, quienes abordaron temas como elaboración, tendencias de consumo, innovación, entre otros.
Para dar cuenta de la relevancia que tiene el cacao en la economía nacional, a continuación se presenta una serie de datos alusivos a esta industria.
- Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), 0.15 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) agrícola nacional proviene del cacao.
- Actualmente se satisface 41.22 por ciento de los requerimientos nacionales con producción interna, lo cual establece una dependencia de importaciones provenientes de países como Ecuador, Costa de Marfil, República Dominicana y Colombia.
- Estados como Chiapas, Oaxaca, Tabasco y Veracruz son estratégicos para el cultivo de cacao.
- Impuestos al chocolate y alza en los precios de azúcar son factores que han ocasionado una baja en la producción de dicha semilla en México.
- Tabasco es el principal estado productor de cacao, pues contribuye con el 68.8 por ciento de la producción nacional, de acuerdo con la ASCHOCO.
- México ocupa el lugar número 13 a nivel mundial, pues tiene una producción de 28,363 toneladas, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
- El valor de la producción nacional asciende a 51 millones de pesos.
- A nivel global, esta industria reporta un valor de 95,000 millones de pesos, de acuerdo con el SIAP.
- En México se generan alrededor de 55,000 empleos directos.
- El consumo per cápita de chocolate en la República Mexicana es de 750 gramos anuales; mientras que en Brasil y Suiza es de 1.6 y 11.9 kilogramos, respectivamente.
