En el mundo y específicamente en Latinoamérica, el consumo de alimentos y bebidas se ha vuelto radicalmente más sofisticado.
Hoy en día, los consumidores no sólo desean satisfacer una necesidad básica, como la nutrición, sino que además, esperan que los alimentos y bebidas ofrezcan un plus que les permita cumplir con su dieta y ayudarles a establecer un estilo de vida más saludable.
Un ejemplo de lo anterior lo encontramos en los sustitutos de azúcar o edulcorantes no calóricos. De acuerdo a un estudio solicitado por la compañía de ingredientes Beneo realizado por Ipsos, los consumidores generalmente ponen atención a los niveles de azúcar en los productos, y 57 por ciento de los encuestados mencionó que le gustaría moderar el consumo de la misma.
Entre las principales razones para llevar a cabo lo anterior destaca que la mayoría desea tener una dieta más sana (58 por ciento) y un mejor control sobre su peso (56 por ciento). También para prevenir la caída de los dientes (37 por ciento) -ya que este tipo de componentes no se fermentan en la placa dental ni generan caries- y diabetes (28 por ciento).
Lo anterior no significa que ya no se desee consumir azúcar, puesto que más de la mitad de los participantes en el estudio afirmaron seguir disfrutando su sabor; la cuarta parte considera que este ingrediente les aporta energía esencial; y para una quinta parte, el azúcar les ayuda a mejorar su estado de ánimo.
En el caso de la industria de bebidas y alimentos, este cambio significativo en los hábitos de consumo ha representado una ventana de oportunidad en la cual, se han implementado principalmente acciones como redefinir tamaños, reformular productos y diversificar su portafolio.
El ejemplo más claro lo vemos en Coca-Cola, que comenzó reduciendo las porciones de sus botellas y envases en sus bebidas tradicionales, posteriormente brindó una mayor propuesta de opciones de bebidas bajas en calorías, y actualmente sintetizó esta iniciativa en su producto Coca-Cola Sin Azúcar; que incluye sustitutos de azúcar, y en el que el packaging también resalta como una variante simplificada al producto regular que ofrece esta compañía, líder en su sector.
Sobre una línea similar, Intermarché -marca de distribución con sede en Francia- lanzó una línea de productos consistente en una caja de seis postres sabor chocolate del mismo tamaño y a los que se les ha rebajado desde el 5 hasta el 50 por ciento de azúcar, consecutivamente, con el objetivo de servir como una “Dieta de Desintoxicación”. Otras marcas de yogurt como Danone o inclusive la marca de bebidas deportivas, Powerade, también ofrecen opciones de sus productos tradicionales sin azúcar.
De acuerdo a un estudio global realizado por Nielsen a nivel Latinoamérica, 75 y 74 por ciento de consumidores, hombres y mujeres, respectivamente, lee las etiquetas de los empaques para revisar el contenido nutricional; 68 y 62 por ciento de mujeres y hombres, respectivamente, está dispuesto a pagar más por alimentos que no contengan ingredientes “indeseables” y 78 y 76 por ciento, de hombres y mujeres, respectivamente prefiere alternativas locales, naturales y orgánicas tanto como sea posible, que demuestran por qué los productos saludables son los más deseados de la actualidad.
