México es un país lleno de talento con muchas ganas de innovar. Cada día, en los centros universitario más importantes del país se generan nuevas patentes, que sorprenden a todo el mundo. Una de las nuevas creaciones que está generando ruido es la sopa creada a partir de chapulines, hecha por Eduardo Mendieta López, egresado de la licenciatura de Gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro, quien actualmente forma parte de la maestría de Diseño e Innovación de esta institución educativa, de acuerdo con datos de Zócalo.
Creado a partir de chapulines y de sémola de trigo, este producto tienen como valor agregado altos niveles proteínicos, los cuales tienen como objetivo es cumplir con las necesidades nutricionales de la dieta de los mexicanos, de acuerdo con datos de Excélsior en su portal electrónico.
Eduardo Mendieta señaló que crear alimentos a partir de insectos no sólo es bueno por la cantidad de nutrientes con los que cuenta, sino también porque no gastan grandes cantidades de agua ni generan gases invernadero, entre otras cualidades más, de acuerdo con datos de MVS Noticias.
Si bien no ha especificado su comercialización inmediata, el objetivo del estudiante es satisfacer las necesidades nutricionales de las personas, por lo que se da a entender que al menos en un futuro será una realidad poder comprar este tipo de pasta muy peculiar para que la gente lo adquiera.
Cabe destacar que de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo, las pastas se encuentran entre las tendencias de consumo de las personas, mientras que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) prevén que en un futuro cercano habrá una importante carencia de alimentos. De hecho, se estima que para el año 2050, sea complicado el poder contar con alimentos que sean una buena fuente de proteínas.
Ante este panorama, este tipo de alimentos parecen ser una gran opción para satisfacer la carencia proteínica a la que se tendrá que enfrentar en un futuro la gente.
