En entrevista, Juan Carlos Alverde Losada, director de Operaciones de Grupo Toks, dijo que la oferta y la estrategia culinaria se desprende de la ubicación, pues no es lo mismo una zona de oficinas a un centro comercial. Este año, los restaurantes Toks iniciaron el concepto City, puntos de venta más pequeños que los originales, a fin de atender las necesidades de un comensal que trabaja y no tiene un restaurante cerca.
“Nuestros restaurantes normalmente tienen 700 u 800 metros con un aforo de 220 comensales. El formato Toks City inicia con un tamaño de 280 metros cuadrados y con 80 asientos. Su principal horario será en la comida para atender a la gente de oficinas. Sin embargo, por el formato la carta cambió un poco y las estrategias de marketing y de comunicación serán otras”, comentó el vocero.
Al preguntarle sobre sus activaciones, Alverde Losada reiteró que ello depende de las ubicaciones y del día, pues la dinámica es distinta. Cuando se trata de fin de semana, la visita a los puntos de venta es más en familia y entre semana difícilmente comes en un centro comercial.
“Internamente hablamos de las acciones que hacemos y se las comunicamos al consumidor que ya está. Externamente estamos tratando de generar inquietud del comensal que tiene años de no ir a un Toks. Hemos sido muy creativos en el tema de comunicar cosas más divertidas, por ejemplo hacer una corona de romeros o de espárragos. También una copa de vino invertida como si fuera una lámpara”, dijo el director.
A diferencia de otros food retailers, el grupo se distingue por no desarrollar estrategias de marketing ancladas al precio, sino por apostar por las estrategias culinarias y los beneficios y calidad de los ingredientes que utilizan para su menú.
Grupo Toks posee a restaurantes Toks, Panda Express, Cup Stop, SET, BeerFactory y California. En el 2015, la agrupación invirtió 1,681 millones de pesos y este año tienen previsto invertir 780 millones de pesos en remodelaciones y obras nuevas.
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